柠檬蛋挞

蛋挞外皮：将面粉、黄油和冰糖放入食物搅拌机中搅拌。加入蛋黄并搅拌均匀。加入冰水并混合至面团正好成形。将面团倒出到略微撒粉的操作台，形成球状。用塑料膜包起，冰箱冷藏 1 小时。将烤箱预热至 180°C/4 档燃气。将面糊摊在两张不粘烘焙纸之间。将面糊装入抹油的蛋挞锡模，清理边缘，并用叉子刺穿底部。冰箱冷藏 30 分钟。用烘焙纸裹住面糊模，并装入烘焙豆。烘烤 15 分钟，移去纸和烘焙豆，再烘烤 10 分钟。调低至 140°C/1 档燃气。制作柠檬夹心：将奶油、鸡蛋、另备的蛋黄、糖和柠檬汁放入碗中，并搅打均匀。倒入已烘烤的蛋挞中。烘烤 30-35 分钟（180°C/4 档燃气）。冷却或冰箱冷藏至完全成形。