牛肉酱

将烤箱预热至 175°C。将牛肉裹上面粉，并摇晃至均匀覆盖。在奶锅中将 2 汤匙橄榄油用中大火加热。牛肉每边煎 2-3 分钟，或煎至金黄色。从锅中取出，放于一旁。调成小火，加入剩下的橄榄油，将洋葱和蒜煮至软化。调大火。加入干红，煮 3 分钟，或煮至汁水减半。加入高汤、水、圣女果、月桂叶、番茄酱和白砂糖，并搅拌均匀。将牛肉放回锅中，盖上锅盖，移至烤箱，烘烤 2.5 小时。从锅中取出牛肉，用两把叉子将肉切碎。将肉末放回酱汁中，并搅匀。放在一旁。在一个大奶锅中用加盐的沸水煮通心粉 10-12 分钟，或直到有嚼劲。沥干后放回锅中，加入牛肉酱、海盐和黑胡椒，并拌匀。放上紫苏叶并撒上帕马森干酪即可食用。