法式蔬菜杂烩

将茄子纵向切片，撒上盐，并放置 1 小时以沁出苦汁。冲洗干净并擦干。将洋葱切成圈。将西红柿对半切开并去籽。将西红柿肉切成小块。蒜头去皮并碾碎。在奶锅中加热 2 茶匙橄榄油，将洋葱和蒜煮 7 分钟至柔软。加入西红柿、月桂叶、迷迭香和紫苏、胡椒和盐，并煮 15 分钟，调至大火以蒸发多余的汁水。从火上取下并略微冷却。将红辣椒纵向切成四条，去籽。将每个西葫芦纵向切成薄片，丢弃外皮。用橄榄油刷茄子、红辣椒和西葫芦，并在烤盘上煎烤，直到煎熟并作记号。先放一层茄子和红辣椒，然后放西红柿糊，再放红辣椒、茄子和西葫芦，最后放上一勺西红柿糊、适量磨碎的山羊奶酪、一枝迷迭香和一片紫苏。趁热或冷却后食用。