ザバイオーネ

ソースパンに卵黄、砂糖、白ワイン、アマレットを入れ、約1分混ぜて泡立てる。ソースパンをコンロにかけ、弱火で加熱する。7～10分勢いよくかき混ぜる。泡立ち始めたら火を強め、とろみが出てクリーミーな泡状になるまでかき混ぜる。すぐにグラスに流し込む。ビスコッティまたはアマレッティを添える。