モッツァレラとバジルペスト入りミートボール

まず、バジルペストをつくる。松の実を乾いたフライパンで軽く焼く。焼いた松の実、パルメザン、にんにくをフードプロセッサーで砕き、粉状にする。バジル、塩、こしょう、オリーブオイルを加え、もう一度さっと混ぜる。 牛挽き肉、卵、パン粉、塩、こしょう、タイムを手で混ぜる。モッツァレラボールの上にバジルペスト少量をスプーンでのせ、全体を牛挽き肉で覆う。大きめのフライパンで油大さじ1を熱し、ミートボールがきつね色になるまで炒める。パッサータ（トマトソース）を加え、丁寧に混ぜる。さらに数分間静かに煮る。粉パルメザンチーズとバジルの葉少々を添える。