ロブスター・クラムべーク

キャセロールに油を入れて、強めの中火で熱する。玉ねぎ、にんにく、きざんだフェンネル、タイムを加え、塩、こしょうで味付けする。フェンネルが柔らかくなるまで、約8分ソテーする。ワインを加え、さらに5分加熱する。ブロスを加え、続いてじゃがいもとロブスターを加える。蓋をして約10分火にかける。蓋を取ってとうもろこし、イガイ、あさり、えびを丁寧に入れ、再びしっかり蓋をする。さらに10分火にかける。開いていないイガイやあさりはすべて捨てる。フェンネルの葉やくし型切りのレモンを付け合わせる。