ファンシー・チーズバーガー

肉を四等分し、それぞれを巻いて球形にし、次に平らにしてバンズよりやや大きくなるようにする。小さめのボウルにA1ソース、ウスターソース、トマトソースを入れて混ぜ合わせ（お好みで量を調節する）、次にきざんだエシャロットを入れてよくかき混ぜ、脇に置いておく。大きめの鉄板かフライパンを強火で約4分予熱する。中火に落とす。鉄板またはフライパンにバンズをのせ、フライ返しで軽く押さえ、バンズを完全に接触させる。お好みで、各面3～4分加熱する。バンズを半分に切り、ベーキングトレイに置いてオーブンで約8～10分温める。エシャロットソースを下側のバンズに広げ、シャリシャリしたりんごのスライスを数切れと、おいしいブルーチーズを1枚のせる。仕上げにクレソンを少々のせ、上側のバンズで蓋をする。