チキン・サルティンボッカ

鶏の切り身をこしょうで味付けする。セージの枝を乗せる。プロシュートハムで包み、調理用糸で縛る。ピーナッツオイルをフライパンで熱し、全体がカリっとするまで焼く。弱火にしてさらに7～10分加熱する。ポレンタと一緒にお召し上がりください。