チキン・ポットパイ

オーブンを200℃（Gas 6）に予熱する。大きめのソースパンに油を加え熱し、マッシュルームと玉ねぎを加え、頻繁にかき混ぜながら中火で7分炒める。鶏肉の角切り、にんじん、セロリ、ストックの半分を加えて沸騰させる。火を弱め、野菜が柔らかくなり始めるまで12分煮る。別の大きめソースパンを中火にかけ、バターを溶かす。小麦粉を加えて混ぜ、たえずかき混ぜながら約4分加熱する。残りのストックを少しずつ入れてかき混ぜる。とろみが出るまで、混ぜながら煮る。先に合わせておいた野菜、鶏肉、グリーンピース、タイムを入れてよくかき混ぜる。さらに5分煮る。お好みで塩、こしょうで味付けする。混ぜ合わせたものを6つのラミキンに分ける。小麦粉をひいた調理台にパイ生地を広げ、6つの円を切り抜く（ラミキンより2cm前後大きいもの）。ラミキンの上に円形の生地をのせ、縁にひだをつくる。中央に小さな十字の切り込みを入れる。ラミキンをオーブンに入れ、きつね色になるまで200℃（Gas 6）で15分焼く。