チキンヌードルスープ

鶏胸肉と水を大きめのキャセロールに入れて沸騰させる。火を弱めて煮る。玉ねぎ、にんにく、しょうが、こしょう、塩を加える。さらに20分間、鶏肉が柔らかくなり完全に火が通るまで煮る。鶏肉、半分に切った玉ねぎ、にんにくを取り出しておく。セロリ、ねぎ、エシャロットをストックに加える。ストックを沸騰させ、ヌードルを加え、ヌードルのパッケージに記載の時間ゆでる。その間、鶏肉を細切りにし、にんじんの細切りと一緒に鍋に戻し入れて約1分加熱する。お好みで塩、こしょうで味付けし、きざんだフレッシュコリアンダーを添える。