ベーコン＆チェダーオムレツ

ボウルに卵と水を加え、よく合わさるまで軽くかき混ぜておく。大きめのフライパンを中火にかけ、バター大さじ1を溶かす。ねぎを加え、柔らかくなるまで約2～3分ソテーする。ボウルに移す。同じ鍋に残りのバターを溶かし、全体に泡立つようにフライパンを回し、泡立ちが小さくなり始めたところに卵を加え、塩で味付けする。フライパンの水分がほぼなくなり、卵が半熟になるまで約8分、へらで小さな円を描きながら素早くさっとかき混ぜる。チーズ、ベーコン、ねぎをオムレツの半分に散らし、その半分ほどをお皿に滑らせながら取り出し、残りの半分がちょうど折り重なうようにフライパンをひっくり返してオムレツを二つ折りにする。