フライドピザ

まず、ピザ生地をつくる。調理台で、小麦粉、塩、イースト、砂糖を混ぜる。中央にくぼみを作り、オリーブオイルとぬるま湯400mlを加える。手でよくかき混ぜ、手かドウ・フック付きフードプロセッサーで10分間、生地がまとまるまでこねる。小麦粉をふりかけ、ラップで包む。温かい場所で30分、大きさが倍になるまで寝かせる。次に、ピザを焼く。フライパンを予熱する。生地を四等分する。生地を薄く小麦粉をひいた調理台にのせ、麺棒で直径約24cmの円形に延ばす。生地をフライパンにのせ、両面を2分ずつ加熱する。トマトソースをスプーンですくい、生地に広げる。ピザの上に粉モッツァレラチーズ、割いたバッファローモッツァレラ、プロシュートハムを乗せる。2分間グリルで焼く。オリーブ、オリーブオイル、ロケットサラダ、バジルを添える。