スラッピー・ジョー

予熱した大きめのフライパンに、牛肉をほぐしながら入れる。中火で約1分、ジュウジュウと音を立て始めるまで加熱する。玉ねぎとこしょうを加え、時々かき混ぜて、木製のスプーンで肉をバラバラにほぐしながら、野菜が柔らかくなり水分が蒸発するまで約10分加熱する。トマトと小麦粉を加え、均一になるまで混ぜる。水、酢、チリソース、ケチャップを合わせ、よくかき混ぜながら煮る。火を弱め、ソースにとろみが出て玉ねぎが完全に柔らかくなるまでさらに約10分、時々混ぜながら加熱する。トマトとフレッシュパセリ少々を添える。