キャロットとファンネルのオレンジはちみつ煮

大きめのフライパンを強めの中火にかける。バター、オリーブオイル、はちみつを加える。よくかき混ぜて、にんじん、フェンネル、オレンジの皮、フェンネルシードを加える。油がよくなじむまで動かす。時々軽く混ぜながら、フェンネルが柔らかくなりはじめるまで2～3分ソテーする。水、オレンジ果汁、塩、こしょうを加える。軽く混ぜて弱めの中火にする。鍋に蓋をし、野菜が柔らかくなるまで10分煮る。蓋を取り、水分が完全に蒸発するまでさっと煮る。