ほうれんそう草とリコッタのフリッタータ

ラックをオーブンの中段にセットし、190℃に予熱する。オーブン対応の中ぐらいのサイズのフライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかける。玉ねぎ、にんにく、タイムを加え、塩、こしょうで味付けする。よくかき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなるまで約7分加熱する。ほうれん草を加え、しんなりするまで1～2分かき混ぜる。大きなボウルに卵、リコッタ、パルメザン、ナツメグを入れ、なめらかになるまで泡立て、味付けをする。これをほうれん草にかける。中心がしっかり固まるまで約20分焼く。10分間冷まし、フリッタータを皿に移す。