りんご入りダッチ・ベイビー

ラックをオーブンの下段にセットし、220℃に予熱する。大きめのフライパンにバター大さじ2を加え、強めの中火で溶かす。りんごとブラウンシュガーを加えて、適宜ひっくり返しながら、柔らかさの中にカリカリ感が出るまで約4分加熱する。シナモンをふりかけ、均一になるまで混ぜる。残りのバター大さじ1を加え、バターが溶けて底や側面に広がるまでフライパンを回す。卵、牛乳、バニラエキスをボウルに入れ、泡立てる。その上に小麦粉と塩をふるいながら落とし、溶け合うまで泡立てる。できあがった生地を熱いりんごにゆっくりかける。膨らんできつね色になるまで20～25分焼く。上に粉砂糖をまぶす。