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Pad Thai mit Garnelen

Vor- und Zubereitungszeit
20 min
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Zutaten
  • 300g/10.5 oz peeled and cleaned shrimp
  • 50g/1.7 oz unsalted peanuts, finely chopped
  • 1 tablespoon peanut oil
  • 1 clove of garlic, minced
  • 5 spring onions, sliced diagonally
  • 60ml/2 fl oz sweet chilli sauce
  • 400g/14.1 oz rice noodles, soaked for 2 minutes in warm water
  • 2 heads pak choi, finely sliced
  • 100g/3.5 fl oz bean sprouts
  • 1 lime
  • 2 tablespoons fish sauce (to taste, fish sauce is a salt substitute)
  • 1 bunch fresh coriander
Zubereitung

Erdnüsse hacken und 1 Min. in einem heißen Wok leicht rösten. Beiseite stellen. In demselben Wok 1 EL Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch und Frühlingszwiebeln für 1-2 Min. glasig dünsten.Die süße Chilisauce und ein wenig Wasser in den Wok rühren und die eingeweichten Nudeln hineinrühren. Etwa 3 Min. unter Rühren schmoren.Den in feine Streifen geschnitten Pak Choi und die rohen Garnelen in den Wok geben. Mit gehacktem Koriander (ein paar Blättchen zum Garnieren aufheben), Limettensaft und 2 EL Fischsauce würzen. Mit den gerösteten Erdnüssen und einigen Korianderblättern garnieren.

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