Crème Brûlée

Ofen auf 150° C vorheizen. Wasser aufkochen. 8 kleine Auflaufförmchen in einem großen Bräter verteilen. Die Sahne mit der Hälfte des Zuckers in einem mittelgroßen Kochtopf verrühren. Das Vanillemark und die Schote hinzufügen. Auf mittlerer Stufe erhitzen, aber nicht aufkochen lassen. Eigelb mit dem restlichen Zucker und dem Salz in einer großen Schüssel verrühren.Die heiße Sahne löffelweise nacheinander in die Eimasse geben und jeweils gut verrühren. Nach und nach die Sahne langsam unterrühren. Die Crème durch ein Sieb in einen großen Messbecher geben, dann in die Förmchen verteilen, den Bräter mit den Förmchen in den Ofen schieben und soviel heißes Wasser in den Bräter gießen, bis die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen. Etwas 35 Min. backen, bis die Masse stockt (sie sollte sich noch bewegen, wenn man die Förmchen leicht rüttelt). Bräter aus dem Ofen nehmen, die Förmchen vorsichtig mit einer Ofenzange aus dem Wasserbad nehmen und auf ein Kuchengitter stellen. 30 Min. abkühlen lassen.Die Förmchen für mindestens zwei Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Etwa 1,5 EL Zucker auf jeder Crème verteilen, dann mit einem Handgasbrenner die Oberfläche mit einem Abstand von 2,5 bis 5 cm kreisförmig karamellisieren. Sofort servieren.