Schokoladensoufflé

Ofen auf 200° C vorheizen. 4 kleine Souffléförmchen mit Butter auspinseln. Schokolade hacken und in einem kleinen Topf auf kleiner Flamme erhitzen, glattrühren und warmhalten. Milch in einem mittelgroßen Kochtopf aufkochen lassen. Eigelb und 4 EL Zucker in einer großen Schüssel mit dem Mixer schaumig rühren. Mehl einrühren, bis sich die Masse verbindet. Die Hälfte der heißen Milch hinzufügen, dabei weiterrühren. Dann den Teig zu der verbleibenden Milch in den Topf rühren, unter Rühren bei mittlerer Stufe aufkochen und für 2-3 Min. köcheln lassen. Die geschmolzene Schokolade einrühren. Eiweiß in einer großen Schüssel zu Eischnee schlagen.Nach und nach 2 EL Zucker einrieseln lassen. 1/4 des Eischnees in die Schokoladenmasse geben und gut verrühren. Dann den restlichen Eisschnee vorsichtig unterheben. Den Teig auf die Förmchen verteilen und 15 Min. auf 200° C backen. Dann die Hitze auf 180° C senken und weitere 10 Min. backen. Sofort servieren!