Blinis mit Rührei und Räucherlachs

Blinis: Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel vermischen. Eier trennen und Eigelb in einer zweiten Schüssel mit Milch und Sahne verquirlen. Mehlmischung löffelweise einrühren. Den Teig für etwa 1 Stunde ruhen lassen. Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.Ein wenig Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe schmelzen lassen. Eine kleine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben. Die Blinis sollten etwa 1 cm dick sein. Auf beiden Seiten für etwa 1-2 Min. goldbraun backen. Die Blinis unter einem Küchenhandtuch warm halten.Rühreier: 1 TL Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Eier in eine Schüssel schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen. In die Pfanne gießen und vorsichtig rühren, bis die Eier anfangen zu stocken, dann vom Herd nehmen. Die Eier sollten noch ein wenig cremig sein. Blinis mit Rühreiern, einer Scheibe Räucherlachs und frischem Dill servieren.