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Pappardelle Bolognese

Vor- und Zubereitungszeit
20 min
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Zutaten
  • 1 tbsp. olive oil
  • 1/2 onion, finely diced
  • 1 carrot, finely diced
  • 1 celery stalk, finely diced
  • 115g/4 oz pancetta, finely diced
  • 450g/15.8 oz ground beef
  • 115ml/4 fl oz red wine
  • 800g/3 3/4 lbs canned tomatoes, or fresh ones, pulsed in a blender
  • 115ml/4 fl oz milk
  • 1/4 tsp. crushed red-pepper flakes
  • 300g/11 oz pappardelle pasta
  • 1 tsp. Salt
  • Black pepper
Zubereitung

Eine Pfanne auf kleiner Stufe erhitzen. Olivenöl, Zwiebel, Karotte und Sellerie auf kleiner Stufe etwa 10 Min. schmoren lassen. Zerkleinerten Pancetta und Hackfleisch zugeben, mit einem Kochlöffel in der Pfanne in 10-15 Min. krümelig braten. 1 TL Salz unterrühren. Mit Wein ablöschen und rühren. 2 Min. weiterrühren, bis der Wein größtenteils verkocht ist.Tomaten hinzufügen und Sahne, etwas schwarzen Pfeffer und Chiliflocken unterrühren. 30 Min. langsam köcheln lassen, bis die Sauce einreduziert ist.Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Pappardelle mit etwas Salz in einem Pastakorb kochen und in etwa 6 Min. al dente kochen. Abgießen.Butter in die Bolognesesauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über der Pasta verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.

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