鹹煎餅卷配乳清乾酪和菠菜

煎餅：將麵粉與牛奶和雞蛋混合。用一撮鹽調味。在煎餅鍋中融化黃油，並倒入麵粉混合物。攪拌形成一團光滑的麵糊。用中火熱煎鍋，加入一部分麵糊，轉動煎鍋使麵糊均勻攤開。當邊緣變脆時立即翻轉煎餅，再煎 1 分鐘。番茄醬：在奶鍋中熱橄欖油，並將洋蔥和蒜煎至透明狀。拌入罐裝番茄。加入聖女果和紫蘇。蓋上鍋蓋燉 15 分鐘。用鹽和胡椒調味。放在一旁。填料：在碗中混合菠菜和乳清乾酪。加入蒜、帕馬森乾酪和紫蘇。用豆蔻粉、鹽和胡椒調味。混合均勻，放於一旁。在烤箱中預熱烤架。在一個大烤盤上鋪一層薄薄的番茄醬。將適量乳酪混合物攤到第一張煎餅上，卷起並放入烤盤。對其他煎餅重複以上操作，在盤中漂亮擺放。蓋一層厚厚的番茄醬和莫薩里拉乳酪。放在烤架下 5 分鐘，直到莫薩里拉乳酪形成一層漂亮的金黃色外皮。用新鮮紫蘇點綴。