法式蔬菜雜燴

將茄子縱向切片，撒上鹽，並放置 1 小時以沁出苦汁。沖洗乾淨並擦乾。將洋蔥切成圈。將番茄對半切開並去籽。將番茄肉切成小塊。蒜頭去皮並碾碎。在奶鍋中加熱 2 茶匙橄欖油，將洋蔥和蒜煮 7 分鐘至柔軟。加入番茄、月桂葉、迷迭香和紫蘇、胡椒和鹽，並煮 15 分鐘，調至大火以蒸發多餘的汁水。從火上取下並略微冷卻。將紅辣椒縱向切成四條，去籽。將每個西葫蘆縱向切成薄片，丟棄外皮。用橄欖油刷茄子、紅辣椒和西葫蘆，並在烤盤上煎烤，直到煎熟並作記號。先放一層茄子和紅辣椒，然後放番茄糊，再放紅辣椒、茄子和西葫蘆，最後放上一勺番茄糊、適量磨碎的山羊乳酪、一枝迷迭香和一片紫蘇。趁熱或冷卻後食用。