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佛蘭德燉肉

準備與烹煮時間
150分鐘
4人數
Ingredients
  • About 900g/ 2lbs chuck roast, cut into 1-inch pieces
  • 35g/1.2 oz flour
  • 4 tbsp butter
  • 3 medium yellow onions sliced about ¼ inch thick
  • 3 tbsp all-purpose flour
  • 350ml/12.3 fl oz beef broth
  • 330ml/11.6 fl oz Belgian brown beer
  • 4 sprigs fresh thyme
  • 2 bay leaves
  • 1 tbsp whole grain mustard
  • 1 tbsp brown sugar
  • Salt and freshly ground black pepper
Preparation

在碗中用鹽和胡椒對牛肉調味；加入麵粉並翻滾裹汁。將 2 湯匙黃油在大煲鍋中用中大火加熱。牛肉每邊煎 3 分鐘，不攪拌。將煎好的牛肉移至單獨的淺盤上。再往煲鍋中加入 2 湯匙黃油；調至中火。加入洋蔥和 1/2 茶匙鹽；煮大約 15 分鐘，直至洋蔥呈金黃色。加入麵粉並攪拌約 2 分鐘，直至洋蔥均勻裹粉，且面粉皮略呈金黃色。拌入牛肉湯、啤酒、百里香、月桂葉、煎好的牛肉，並用鹽和胡椒調味。調大火力，用猛火燉。調至小火，再燉至少 2 分鐘，直到牛肉變柔嫩。不時攪拌。燉完前約半小時，放入芥末和紅糖。丟棄百里香和月桂葉。用鹽和胡椒調味，並配油炸薯條享用。

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