Du är här

Greenpan back button

tillbaka

Greenpan sharing links

Risotto med vårärter

tillagning och tillagningstid
50 min
4 personer
Ingredients
  • 200g/7 oz mint leaves, roughly chopped
  • 1 tsp. sea salt flakes
  • 1 tbsp. olive oil, plus extra for drizzling
  • 3 tbsp. unsalted butter
  • 1 onion, finely chopped
  • 1 clove garlic, crushed
  • 225ml/8 fl oz dry white wine
  • 400g/14 oz Arborio rice
  • 1.3l hot chicken stock
  • 100g/4 oz frozen peas, thawed
  • 200g/7 oz sugar snap peas, trimmed, blanched, halved
  • Sea salt and cracked black pepper
  • Snow pea tendrils (optional)
Preparation

Lägg mynta och salt i en mortel, stöt och finfördela tills en grov pasta bildas. Tillsätt oljan, rör om och ställ åt sidan. Värm 1 msk olja i en mellanstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och koka under omrörning i 4–5 minuter, eller tills de har mjuknat. Tillsätt vinet och låt det koka ihop under 2 minuter; tillsätt riset och låt det puttra under omrörning i 1–2 minuter. Tillsätt buljongen gradvis, tillsätt mer allt eftersom den absorberas och koka under flitig omrörning cirka 20–25 minuter eller tills riset är färdigkokt.Ta av från värmen och rör i resten av smöret, parmesan, ärtor, sockerärtor, myntablandning, salt och peppar. Lägg upp på fat och garnera med några ärtskott. Ringla över olivolja och servera.

Fler recept