Du är här

Greenpan back button

tillbaka

Greenpan sharing links

Kryddig pumpacurry

tillagning och tillagningstid
35 min
4 personer
Ingredients
  • 2 tablespoons sunflower oil
  • 2 onions, finely chopped
  • 1/2 tablespoon dried chili flakes
  • 2 cm fresh ginger, minced
  • 2 cloves of garlic, minced
  • 1 tablespoon curry powder
  • 1 tablespoon ground cumin
  • 1 kg pumpkin, peeled, in 2 cm cubes
  • 400ml/14 fl oz coconut milk
  • salt
  • 1 bunch fresh mint, coarsely chopped
  • 1 bunch fresh coriander, coarsely chopped
Preparation

Hetta upp oljan i en stor kastrull. Fräs löken tillsammans med chili flakes tills den blir genomskinlig. Tillsätt ingefära och vitlök och stek i ytterligare 3 minuter. Tillsätt pumpan. Krydda med curry och spiskummin och koka ett par minuter till. Tillsätt kokosmjölken och rör noggrant. Krydda med salt. Täck med lock och låt sjuda försiktigt i cirka 20 minuter tills pumpan är mjuk. Garnera med färsk mynta och koriander.

Fler recept