Cream Tarts

Lägg mjölet i en stor bunke och blanda i 60 ml grädde. Häll resten av grädden i en kastrull, tillsätt citronskal, vaniljfröna och resten av vaniljstången (dela stången på längden och skrapa ur halvorna). Värm upp (koka inte!) på medelhög värme. Häll den varma grädden över mjölblandningen tillsammans med sockret och rör om väl. Tillsätt äggulorna och blanda ihop. Häll tillbaka skålens innehåll i kastrullen och koka upp under ständig omrörning. Ta av kastrullen från värmen när blandningen har tjocknat och låt den svalna. Ta bort vaniljstången. Lägg 2 skivor smördeg bredvid varandra och kavla ut dem lite. Skär ut rundlar med cirka 3,5 cm diameter. Pressa rundlarna platta och gör en "skål" av dem. Placera dem i facken i en muffinspanna. Fyll skålarna med den kylda gräddfyllningen och grädda i ugn, 20 minuter i 215 °C.