Du är här

Greenpan back button

tillbaka

Greenpan sharing links

Aptitretande pannkaks-cannelloni med ricotta och spenat

tillagning och tillagningstid
35 min
4 personer
Ingredients
  • 160g/5.6 oz flour
  • 400ml/14 fl oz milk
  • 2 eggs
  • 30g/1 oz butter
  • Pinch of salt
  • 1 tablespoon olive oil
  • 2 onions, finely chopped
  • 2 cloves of garlic, minced
  • 800g/1.7 lbs can of peeled tomatoes
  • 1 pack of cherry tomatoes, halved
  • A few fresh basil leaves, coarsely chopped
  • Salt and pepper
  • 250g/8.8 oz spinach, washed and coarsely chopped
  • 500g/1.1 lbs ricotta
  • 1 clove of garlic, minced
  • 100g/3.5 oz grated Parmesan
  • 1 tablespoon basil, finely chopped
  • Nutmeg
  • Salt and pepper
  • 150g/5.2 oz buffalo mozzarella, sliced
  • A few basil leaves
Preparation

Pannkakor: Vispa mjöl, mjölk och ägg. Krydda med en nypa salt. Smält smöret i en pannkakspanna och häll det i mjölblandningen. Blanda ihop till en slät smet. Sätt pannan på medelvärme och tillsätt en portion smet, luta på pannan för att sprida ut smeten jämnt. Vänd på pannkakan så snart kanterna börjar stelna och grädda i ytterligare en minut.Tomatsås: Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök tills de blir genomskinliga. Blanda i burktomaterna. Tillsätt körsbärstomater och basilika. Täck med lock och låt sjuda 15 minuter. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan.Fyllning: Blanda spenat och ricotta i en skål. Tillsätt vitlök, parmesan och basilika. Krydda med muskot, salt och peppar. Blanda väl och sätt åt sidan.Förvärm grillen i ugnen. Täck botten på en ugnsfast form med ett tunt lager tomatsås. Fördela lite av ost/spenat-blandningen över den första pannkakan, rulla ihop och lägg i formen. Upprepa med resten av pannkakorna och lägg dem i formen. Täck med ett generöst lager tomatsås och mozzarella. Sätt in i ugnen och grilla 5 minuter tills mozzarellan har fått en vacker, gyllenbrun skorpa. Garnera med färsk basilika.

Fler recept