Citrontårta

Tårtdeg: lägg mjöl, smör och florsocker i en matberedare och blanda. Tillsätt äggulorna och blanda ihop. Tillsätt det iskalla vattnet och blanda tills degen precis går ihop. Placera degen på en mjölad yta och knåda ihop till en boll. Slå in degen i plastfolie och låt den ligga en timme i kylskåp. Värm ugnen till 180 °C. Kavla ut degen mellan 2 ark bakplåtspapper. Klä en smord pajform med degen, trimma kanterna och pricka hål i botten med en gaffel. Låt vila i kylskåpet 30 minuter. Täck degen med bakplåtspapper och fyll formen med keramiska "bakbönor" (baking beans) som håller degen på plats. Torkade, gula ärtor kan även användas. Grädda i 15 minuter, ta bort papper och bakbönor och grädda i ytterligare 10 minuter. Sänk temperaturen till 140 °C. Citronfyllning: lägg grädde, ägg, äggulor, socker och citronsaft i en skål och vispa ihop. Häll upp i det gräddade tårtskalet. Grädda i 30–35 minuter (180 °C). Låt tårtan svalna och ställ den därefter i kylskåp för att stelna helt.