Du är här

Greenpan back button

tillbaka

Greenpan sharing links

Grönsakscurry

tillagning och tillagningstid
25 min
6 personer
Ingredients
  • 200g/7 oz peeled sweet potato, cut into small dices
  • 200g/7 oz chopped cauliflower florets cut into small chunks
  • 1 large onion, sliced
  • 1/2 tsp cinnamon
  • 1 tsp cumin
  • 1/2 tsp fennel seeds
  • 1 tbsp fresh ginger, peeled and minced
  • 450g/1 lb can garbanzo beans, drained
  • 1 large tomato, chopped
  • 450g/1 lb can tomato sauce
  • 1 cup frozen peas
  • 1 cup cilantro, chopped
  • 170g/6 oz low fat yogurt
  • 1 tbsp olive oil
  • 1/8 tsp red pepper flakes
  • 2 tbsp curry powder
  • 120ml/4.2 fl oz vegetable broth
  • 1 tsp kosher salt
Preparation

Hetta upp olivoljan i en stor traktörpanna på medelhög värme. Tillsätt sötpotatisen och stek i 5 minuter tills den börjar få färg. Sänk till medelvärme och tillsätt chili, curry, kummin, kanel, fänkålsfrön och ingefära, stek i 2 minuter till. Tillsätt blomkål, lök, buljong, garbanzobönor, tomat, tomatsås och salt. Täck med lock och låt puttra i 10 minuter tills grönsakerna precis är mjuka. Ta av locket, lägga i ärtorna och låt småkoka i ytterligare 5 minuter så att såsen kan tjockna. Lägg upp och servera curryn på ris, toppa med en klick yoghurt och lite koriander.

Fler recept