Crepes med skinka och cheddar

Crepes: lägg mjölk, ägg, mjöl, olja och 1/2 tsk salt i en mixer och kör tills blandningen är slät, cirka 1 minut. Smält 1 tsk smör i en stekpanna på medelvärme, se till att det täcker hela pannan. Skeda upp lite av smeten i pannans mitt, luta därefter på pannan för att sprida ut smeten till kanterna. Hetta upp och stek tills crepens undersida är gyllene, 1-2 minuter. Vänd på crepen med hjälp av en stekspade och stek en till två minuter till. Lägg över på en tallrik och täck. Upprepa med resterande smet för att göra 8 crepes. Lägg ut en crepe på en ren arbetsyta. Lägg en skiva skinka och en skiva ost ovanpå. Krydda med salt och peppar. Vik ihop till fjärdedelar. Upprepa med återstående crepes och fyllning. Pensla crepepannan lätt med smör och sätt den på medelvärme. Placera crepes i pannan och stek tills osten börjar smälta, vänd en gång, en till två minuter per sida. Servera genast.