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Chili végétarien

temps de préparation et de cuisson
60min
6 personnes
Ingrédients
  • 2 medium onions (peeled)
  • 1 clove of garlic (peeled and crushed)
  • 1 medium leek (trimmed)
  • 1/2 fresh red chili (finely chopped)
  • 1 tbsp olive oil
  • 1 tsp ground cumin
  • 1 tsp paprika powder
  • 1 tsp dried oregano
  • 2 tbsp tomato purée
  • 1 can of green lentils (drained and rinsed)
  • 1 can of red kidney beans (drained and rinsed)
  • 1 can of black beans (drained and rinsed)
  • 1 can of chopped tomatoes
  • 230ml/8 fl oz vegetable stock
  • Fresh coriander leaves
  • 1 lime
  • Sour cream
  • 6 jacket potatoes
  • Salt and black pepper
Préparation

Hachez finement les oignons, l’ail, le poireau et le piment chili et placez-les dans une grande sauteuse préchauffée avec de l’huile. Faites frire pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à tendreté. Ajoutez les épices et les herbes séchées, puis faites frire pendant 2 minutes. Ajoutez la purée de tomates et faites cuire encore 2 minutes.Ajoutez les lentilles, les haricots et les tomates concassées, puis le bouillon. Portez à légère ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 20 minutes. Délicieux sur une pomme de terre au four parsemée de feuilles de coriandre et avec des quartiers de citron vert et une cuillerée de crème aigre sur le côté.

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