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Curry épicé au potiron

temps de préparation et de cuisson
35min
4 personnes
Ingrédients
  • 2 tablespoons sunflower oil
  • 2 onions, finely chopped
  • 1/2 tablespoon dried chili flakes
  • 2 cm fresh ginger, minced
  • 2 cloves of garlic, minced
  • 1 tablespoon curry powder
  • 1 tablespoon ground cumin
  • 1 kg pumpkin, peeled, in 2 cm cubes
  • 400ml/14 fl oz coconut milk
  • salt
  • 1 bunch fresh mint, coarsely chopped
  • 1 bunch fresh coriander, coarsely chopped
Préparation

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Faites sauter l’oignon avec les flocons de piment jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le gingembre et l’ail et faites-les revenir encore 3 minutes. Ajoutez le potiron. Assaisonnez avec le curry en poudre et le cumin et faites cuire encore quelques minutes. Ajoutez le lait de coco et mélangez bien. Salez. Couvrez la poêle et faites mijoter pendant environ 20 minutes jusqu’à tendreté du potiron. Garnissez de menthe et de coriandre fraîches.

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