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Couscous de chou-fleur marocain

temps de préparation et de cuisson
15min
4 personnes
Ingrédients
  • 1 cauliflower
  • 1 tablespoon peanut oil
  • 4 tablespoons pistachio nuts, finely chopped
  • 2 teaspoons Ras el Hanout (Moroccan spice mix)
  • Salt and pepper
  • 6 pitted dates, chopped
  • Peel of one preserved lemon (Moroccan lemon), thinly sliced
  • 1 bunch flat-leaved parsley, coarsely chopped
Préparation

Hachez finement le chou-fleur au robot. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez le chou-fleur et les pistaches et mélangez pendant 1 à 2 minutes à feu moyen. Assaisonnez avec le ras el hanout, le sel et le poivre. Ajoutez les dattes et le zeste de citron et mélangez bien. Garnissez de persil plat.Astuce : vous pouvez également utiliser un économe pour râper le chou-fleur.

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