Tourtes au poulet

Préchauffez le four à 200 °C/thermostat 6. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajoutez les champignons et l’oignon et faites cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, pendant 7 minutes. Ajoutez les dés de poulet, les carottes, le céleri et la moitié du bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 12 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient presque tendres.Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Incorporez la farine à l’aide d’un fouet, en remuant constamment, pendant 4 minutes. Incorporez progressivement le reste de bouillon avec un fouet. Laissez mijoter tout en remuant jusqu’à épaississement. Incorporez le mélange à base de légumes, le poulet, les petits pois et le thym. Laissez mijoter encore 5 minutes. Salez et poivrez à votre convenance. Répartissez le mélange dans six ramequins.Étalez la pâte sur une surface farinée et découpez 6 cercles (± 2 cm plus grands que les ramequins). Placez les cercles de pâte sur la garniture et pincez les bords. Dessinez une petite croix au centre. Enfournez les ramequins pendant 15 minutes (200 °C/thermostat 6) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.