Gratin de chou-fleur

Préchauffez le four à 190 °C. Faites cuire les fleurettes de chou-fleur dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 5-6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égouttez.Pendant ce temps, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole de taille moyenne à feu doux. Ajoutez la farine en mélangeant constamment avec une cuillère en bois pendant 2 minutes. Versez le lait dans le mélange à base de beurre et de farine et mélangez jusqu’à ébullition. Faites bouillir, en fouettant constamment, pendant 1 minute ou jusqu’à épaississement.Hors du feu, ajoutez 1 cuillère à café de sel, le poivre, la noix de muscade et ¾ d’une tasse de gruyère. Versez 1/3 de la sauce dans une grande sauteuse. Recouvrez-la avec le chou-fleur égoutté, puis répartissez uniformément le reste de sauce.Mélangez la chapelure et le quart restant de gruyère et répartissez sur le plat. Salez et poivrez. Enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.