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Crêpes de sarrasin au jambon et aux œufs

temps de préparation et de cuisson
30min
5 personnes
Ingrédients
  • 2 eggs
  • 250ml/8.7 fl oz water
  • 30g/1 oz butter + a little extra for frying
  • 100g/3.5 oz buckwheat flour
  • 30g/1 oz pastry flour
  • 1/2 teaspoon salt
  • 150g/5.2 oz grated
  • Gruyère or Emmental
  • 4 slices of cooked ham, fat removed and cut into strips
  • 8 eggs
  • Salt and pepper
Préparation

Faites chauffer une crêpière et faites fondre le beurre à feu moyen. Dans un bol, battez les œufs, l’eau et le beurre fondu pour bien les mélanger. Avec un fouet, incorporez progressivement la farine de sarrasin, la farine pour pâtisserie et le sel jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Faites de nouveau chauffer la crêpière à feu moyen et faites cuire les crêpes de sarrasin pendant 1-2 minutes de chaque côté. Cuisez le reste de la pâte de la même façon.Placez une crêpe dans une poêle préchauffée, légèrement graissée. Parsemez-la de fromage râpé et de lamelles de jambon. Cassez un œuf sur la crêpe et faites cuire environ 3 minutes. Salez et poivrez. Servez les crêpes de sarrasin sur une assiette, avec les quatre bords repliés vers l’intérieur.

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