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Carottes et fenouil braisés à l’orange et au miel

temps de préparation et de cuisson
20min
6 personnes
Ingrédients
  • 1 tbsp butter
  • 2 tbsp extra-virgin olive oil
  • 1 tbsp honey
  • 650g/23 oz pounds carrots, peeled and cut into thin 7cm sticks
  • 1 fennel bulb, ends trimmed, bulb cut in half, each half cored and cut lengthwise in thin slices
  • 1 tbsp of orange zest
  • 1/2 tsp crushed fennel seeds
  • 80ml/2.8 fl oz water
  • 80ml/2.8 fl oz orange juice
  • Freshly ground black pepper & salt, to taste
  • 2 tbsp coarsely chopped fennel fronds or dill
Préparation

Faites chauffer une grande sauteuse à feu vif. Ajoutez le beurre, l’huile d’olive et le miel. Mélangez bien et ajoutez les carottes, le fenouil, le zeste d’orange et les graines de fenouil. Remuez jusqu’à ce que les légumes soient bien enrobés d’huile. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le fenouil commence à ramollir. Ajoutez l’eau, le jus d’orange, le sel et le poivre. Remuez et baissez à feu moyen-doux. Couvrez la sauteuse et faites mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirez le couvercle et mettez sur feu vif jusqu’à évaporation des jus.

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