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Homard aux palourdes

temps de préparation et de cuisson
20min
4 personnes
Ingrédients
  • 1 yellow onion, chopped
  • 3 cloves garlic, minced
  • 1 fennel bulb, chopped, any fronds reserved for garnish
  • 3 sprigs fresh thyme
  • 350ml/12.3 fl oz white wine
  • 750ml/26.3 fl oz chicken broth
  • 450g/1 lb red-skinned potatoes, quartered
  • 1 or 2 lobsters (750g total weight)
  • 2 ears of corn, each cut into 3 pieces
  • 24 mussels, scrubbed and debearded
  • 24 clams, scrubbed
  • 12 large shrimp in the shell
  • 1 lemon, cut into wedges
  • 2 tbsp olive oil
  • Salt and freshly ground pepper, to taste
Préparation

Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon, l’ail, le fenouil haché et le thym, salez et poivrez. Faites-les sauter jusqu’à ce que le fenouil soit tendre (environ 8 minutes). Ajoutez le vin et faites encore cuire 5 minutes. Ajoutez le bouillon, puis les pommes de terre et le homard. Couvrez et faites cuire 10 minutes. Retirez le couvercle et incorporez le maïs, les moules et les crevettes et couvrez. Faites encore cuire 10 minutes. Jetez toutes les moules ou palourdes qui ne se sont pas ouvertes. Garnissez de fanes de fenouils et de quartiers de citron et servez immédiatement

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