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Carottes sucrées

temps de préparation et de cuisson
15min
4 personnes
Ingrédients
  • 2 tbsp. peanut oil
  • 2 lbs. small multicolored carrots, cleaned and trimmed
  • 2 medium shallots
  • 4 cloves garlic
  • 115ml/4 fl oz chicken stock
  • 2 tbsp. light brown sugar
  • 1 tbsp. apple cider vinegar
  • 3 tbsp. unsalted butter
  • 50g/1.7 oz chopped fresh flat-leaf parsley
  • 65g/2 oz panko bread crumbs
  • 1 clove garlic, coarsely chopped
  • 1 tbsp. olive oil
Préparation

Faites chauffer l’huile d’arachide dans une sauteuse profonde à feu moyen. Ajoutez les carottes et faites-les dorer sur toutes les faces (4-5 minutes). Ajoutez les échalotes et l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (environ 2 minutes). Ajoutez le bouillon, la cassonade et le vinaigre et faites cuire jusqu’à la réduction du liquide de moitié (environ 6 minutes). Éteignez le feu, incorporez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde.Pour le crumble, versez le persil, le panko et l’ail dans le bol d’un robot de cuisine et mixez bien. Laissez tourner le moteur du robot et versez l’huile d’olive lentement. Mixez pendant 10 secondes supplémentaires jusqu’à ce que la chapelure soit verte et humide. Répartissez le crumble sur les carottes et servez.

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