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Frittata mit Zucchini, Schafskäse und Minze

Vor- und Zubereitungszeit
20 min
2 Zurück
Zutaten
  • 1 tablespoon peanut oil
  • 1 shallot, cut into thin rings
  • 1 courgette, coarsely chopped
  • 6 eggs, beaten
  • 100g/3.5 oz feta
  • 1 teaspoon dried oregano
  • Salt and pepper
  • Garnish: A few fresh mint leaves, finely chopped
Zubereitung

Öl in der Pfanne erhitzen. Die Schalotten glasig braten. Zucchini hinzugeben und für einige Minuten kochen. Eier darüber gießen und auf niedriger Stufe stocken lassen. Den Feta darüber krümeln und für einige weitere Minuten garen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Mit klein gehackter Minze bestreuen.

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