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Pfirsich-Buckle

Vor- und Zubereitungszeit
55 min
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Zutaten
  • 115g/4 oz unsalted butter, softened, plus more for greasing the frypan
  • 150g/ 5.2 oz plus 2 tbsp. sugar
  • 3 large eggs
  • 1 tsp. vanilla extract
  • 160g/5.6 oz all-purpose flour
  • 1/4 tsp. baking powder
  • 450g/1 lb peaches, pitted, peeled, and cut into 1.2cm pieces
  • 1/2 tsp. ground cinnamon
  • 35g/1.2 oz sliced almonds
Zubereitung

Den Ofen auf 175° C vorheizen. Eine mittelgroße Bratpfanne fetten. Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Mixer schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, dann die Vanille hinzufügen und verrühren. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die Mehlmischung auf kleiner Stufe löffelweise unter die Buttermischung rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Pfirsichstücke unterheben. Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben. In einer kleinen Schüssel 2 EL Zucker, Zimt und Mandelblättchen mischen, dann auf dem Teig verteilen. Etwa 45-50 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist (Stäbchenprobe).

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