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Marokkanischer Couscous mit Blumenkohl

Vor- und Zubereitungszeit
15 min
4 Zurück
Zutaten
  • 1 cauliflower
  • 1 tablespoon peanut oil
  • 4 tablespoons pistachio nuts, finely chopped
  • 2 teaspoons Ras el Hanout (Moroccan spice mix)
  • Salt and pepper
  • 6 pitted dates, chopped
  • Peel of one preserved lemon (Moroccan lemon), thinly sliced
  • 1 bunch flat-leaved parsley, coarsely chopped
Zubereitung

Blumenkohl in einer Küchenmaschine fein hacken. In einer Pfanne erhitzen, Blumenkohl und Pistazien hinzufügen, für 1-2 Minuten auf mittlerer Stufe unter Rühren anbraten. Mit Ras el Hanout, Salz und Pfeffer würzen. Datteln und Zitronenabrieb in die Pfanne geben und gut unterrühren. Mit glatter Petersilie garnieren.Tipp: Der Blumenkohl lässt sich auch mit einem Gemüseschäler zerkleinern.

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