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Flämisches Stew

Vor- und Zubereitungszeit
150 min
4 Zurück
Zutaten
  • About 900g/ 2lbs chuck roast, cut into 1-inch pieces
  • 35g/1.2 oz flour
  • 4 tbsp butter
  • 3 medium yellow onions sliced about ¼ inch thick
  • 3 tbsp all-purpose flour
  • 350ml/12.3 fl oz beef broth
  • 330ml/11.6 fl oz Belgian brown beer
  • 4 sprigs fresh thyme
  • 2 bay leaves
  • 1 tbsp whole grain mustard
  • 1 tbsp brown sugar
  • Salt and freshly ground black pepper
Zubereitung

Rindfleisch mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel würzen, mit Mehl bestreuen und wenden, bis alle Fleischstücke mehliert sind. 2 EL Butter in einer großen Kasserolle auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Fleisch ca. 3 Min. von jeder Seite anbraten, zwischendurch nicht wenden. Aus der Pfanne nehmen.Weitere 2 EL Butter in die Kasserolle geben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebeln und 1/2 TL Salz hinzufügen und etwa 15 Min. schmoren lassen, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind. Mit Mehl bestäuben und rühren, bis die Zwiebeln gleichmäßig mehliert sind. Etwa 2 Min. braten, bis das Mehl hellbraun ist. Brühe, Bier, Thymian, Lorbeerblätter und Rindfleisch in die Kasserolle geben und mit Salz und Pfeffer würzen.Auf höchster Stufe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und für mindestens 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.Gelegentlich umrühren. Eine halbe Stunde vor Ende der Kochzeit Senf und braunen Zucker hinzufügen. Thymianstängel und Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Bratkartoffeln servieren.

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