Creme-Tartelettes

Mehl in eine große Rührschüssel geben und 60 ml Sahne einrühren. Die restliche Sahne in einen Kochtopf gießen. Zitronenschale, Vanillemark und -schote in die Sahne geben (die Schote halbieren und Vanillemark aus den Hälften schaben). Vorsichtig auf mittlerer Stufe erhitzen (nicht aufkochen lassen). Die heiße Sahne in die Mehlmischung gießen, Zucker hinzufügen und gut verrühren. Eigelb unterrühren. Den Inhalt der Schüssel wieder zurück in den Kochtopf geben und langsam unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Füllung andickt, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zitronenschale herausnehmen (durch ein Sieb geben?). Zwei Lagen Blätterteig aufeinanderlegen und locker ausrollen. 3, 5 cm große Kreise ausstechen. Die Kreise plattdrücken und an den Rändern hochziehen. In die gefetteten Mulden eines Muffinblechs drücken. Die abgekühlte Sauce in die Teigförmchen gießen und im vorgeheizten Ofen bei 215° C für 10 Min. backen.