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Mit Pilzen gefüllte Hähnchenbrust in Weißweinsauce

Vor- und Zubereitungszeit
30 min
4 Zurück
Zutaten
  • 4 chicken fillets
  • 1 tablespoon peanut oil
  • 1 shallot, finely chopped
  • 1 clove of garlic, minced
  • 500g/1.1 lbs mushrooms, chopped
  • 4 tablespoons green herbs (such as flat-leaved parsley, chives, tarragon etc.), finely chopped
  • 100ml/3.5 fl oz white wine, type Chardonnay
  • 200ml/7 fl oz cream
  • Salt and pepper
Zubereitung

Hähnchenfilets der Länge nach einschneiden und aufklappen, sodass sie quadratisch sind. Mit einem Nudelholz plattieren. Beiseite stellen. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen. Champignons hinzufügen und für ein paar weitere Minuten mitbraten. Mit frischen Kräutern bestreuen.Ein paar Löffel Pilzmischung auf die Hähnchenfilets geben. Die Filets aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen von allen Seiten goldbraun anbraten. Weitere 7-10 Min. auf kleiner Stufe schmoren lassen. Hähnchenfilets aus der Pfanne nehmen und warm halten.Die Hitze erhöhen. Die Pfanne mit einem großzügigen Schuss Weißwein ablöschen und den Wein für ein paar Minuten einreduzieren. Sahne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenfilets in Streifen schneiden und warm mit der Weißweinsauce servieren.

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