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Mit Orange und Honig geschmorte Karotten und Fenchel

Vor- und Zubereitungszeit
20 min
6 Zurück
Zutaten
  • 1 tbsp butter
  • 2 tbsp extra-virgin olive oil
  • 1 tbsp honey
  • 650g/23 oz pounds carrots, peeled and cut into thin 7cm sticks
  • 1 fennel bulb, ends trimmed, bulb cut in half, each half cored and cut lengthwise in thin slices
  • 1 tbsp of orange zest
  • 1/2 tsp crushed fennel seeds
  • 80ml/2.8 fl oz water
  • 80ml/2.8 fl oz orange juice
  • Freshly ground black pepper & salt, to taste
  • 2 tbsp coarsely chopped fennel fronds or dill
Zubereitung

Eine große Schmorpfanne auf höchster Stufe erhitzen. Butter, Olivenöl und Honig in die Pfanne gießen. Gut umrühren und Karotten, Fenchel, Orangenabrieb und Fenchelsamen hinzufügen. Rühren, bis das Gemüse gut mit Öl bedeckt ist. Für 2-3 Min. schmoren, dabei gelegentlich rühren, bis der Fenchel weich wird. Wasser, Orangensaft, Salz und Pfeffer in die Pfanne rühren und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Pfanne abdecken und für 10 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Den Deckel wieder abnehmen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit einreduziert ist.

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