Bacon-Käse-Omelette

Eier und Wasser in einer Schüssel verqirlen. Zur Seite stellen. 1 EL Butter in einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe schmelzen lassen. Lauchzwiebeln darin 2-3 Min. glasig braten, dann aus der Pfanne nehmen. Restliche Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und rühren, bis sie aufschäumt. Wenn sich der Schaum gesetzt hat, die Eier in die Pfanne gießen und mit Salz würzen.Eier mit einem Pfannenwender schnell und kreisförmig für etwa 8 Min. bewegen, bis die meiste Flüssigkeit verkocht ist, die Eimasse aber noch nicht ganz fest ist. Käse, Speck und Lauchzwiebeln auf eine Hälfte des Omelettes geben. Diese Hälfte von der Pfanne auf einen Teller gleiten lassen und die Pfanne dann seitlich hochheben, um die andere Seite des Omelettes darüber zu klappen.