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Hummer-Clam Bake

Vor- und Zubereitungszeit
20 min
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Zutaten
  • 1 yellow onion, chopped
  • 3 cloves garlic, minced
  • 1 fennel bulb, chopped, any fronds reserved for garnish
  • 3 sprigs fresh thyme
  • 350ml/12.3 fl oz white wine
  • 750ml/26.3 fl oz chicken broth
  • 450g/1 lb red-skinned potatoes, quartered
  • 1 or 2 lobsters (750g total weight)
  • 2 ears of corn, each cut into 3 pieces
  • 24 mussels, scrubbed and debearded
  • 24 clams, scrubbed
  • 12 large shrimp in the shell
  • 1 lemon, cut into wedges
  • 2 tbsp olive oil
  • Salt and freshly ground pepper, to taste
Zubereitung

Öl in einem großen Suppentopf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, gehackten Fenchel, Thymian, Salz und Pfeffer anbraten. Etwa 8 Min. schmoren, bis der Fenchel weich ist. Mit Wein ablöschen und für weitere 5 Min. kochen. Brühe hineingießen, dann Kartoffeln und Hummer in die Suppe geben. Zugedeckt ca. 10 Min. kochen. Den Deckel abnehmen und Maiskolben, Miesmuscheln, Venusmuscheln und Garnelen in den Topf geben. Zugedeckt für weitere 10 Min. kochen. Alle noch geschlossenen Venusmuscheln und Miesmuscheln herausnehmen und entsorgen. Mit Fenchelgrün und Zitronenspalten garnieren und sofort servieren.

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