Tarte Tatin

Värm ugnen till 190 °C. Lägg socker och vatten i en 24 cm stor, rund non-stick-stekpanna, sätt pannan på låg värme och rör tills sockret löst sig. Höj till medelvärme och koka upp. Koka utan omrörning 7–9 minuter eller tills blandningen blivit lätt gyllenbrun. Lägg försiktigt i smöret och rör om tills det smält och allt är väl blandat. Ta av pannan från värmen och lägg försiktigt ut äpplena i det smälta sockret, de skurna sidorna uppåt och något överlappande. Täck över med degen och vik in kanterna under päronen. Gör ett par hål med en gaffel i mitten av degen. Grädda i 35–40 minuter eller tills degen har svällt upp och fått färg. Låt vila 2–3 minuter. Vänd försiktigt upp på ett fat och servera.